コロンビア キンディオ Strawberry インフューズド ハニー / 100g 【焙煎度】ミディアムロースト 【カッピングプロファイル】 strawberry, blueberry, bubble gum 国：コロンビア エリア：キンディオ県 生産者：マサトラン農園 ルスさん 標高：1,450~1,500m 生産処理：インヒューズドハニー 品種：カスティージョ 乾燥：天日乾燥 栽培・農薬の使用：シェードグロウン ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 【　80年にわたり4代続くCofinet社のコーヒー事業　】 Cofinet社の前身の会社は80年以上もの間、高品質のコロンビアコーヒーを扱い続けてきた有力な輸出業者でした。そして2015年、代表のフェリペさんとカルロスさんによってCofinet社として事業を立ち上げ、規模の拡大に大きく舵（かじ）をきりました。ウォッシュプロセスがほとんどであったコロンビア。特殊な発酵プロセスの豆を専門とする専門業者として、日々世界のトレンドを追いかけながら、世界のロースターが驚くようなクロップを生み出し続けています。また、Cofinet社が収穫後の工程を一挙に担うことで、農家さんたちのプロセスにおける負担を減らし、農家さんたちは完熟した良質のチェリーの生産に集中できるようになりました。 このようなサポートにより、同社とやり取りをする農家さんはチェリーの質を向上させただけでなく、品質の向上によって収入も向上させることができ、意欲的に持続可能なコーヒー栽培に取り組めるようになっています。 【　進化を続けるインフューズドコーヒー　】 今回紹介するコーヒーは、フルーツを使用した特殊発酵のコーヒーです。収穫したてのコーヒーチェリーをグレインプロに入れ、そこにいちごの果肉を加え、約72時間の嫌気性発酵を行います。その後、果肉を除去し、ミューシレージを一定量残した状態で、アフリカンベッドの上で丁寧に乾燥させています。 【　受け継がれるコーヒーへの情熱　】 Cofinet社の代表のフェリペさんとカルロスさん。彼らの両親もまた、キンディオ県でコーヒー生産を生業にしてきました。父親のハイロさんは3代目として農園経営に勤しみ、ドライミルのマネージャーも務めていました。母親のルスさんはハイロさんの姿を見て、自身ももっとコーヒーに関わりたいと思うようになり、苗木づくりや病害虫対策、完熟チェリーの生産などのハウハウを身につけ、特にスペシャルティーコーヒーの生産に力を入れています。そんな両親のコーヒーへの情熱はフェリペさんとカルロスさんへも脈々と受け継がれています。今回のコーヒーはルスさんの営むマサトラン農園のチェリーを使用しています。

コロンビア キンディオ Wine Yeast Peach インフューズド ハニー / 100g 【焙煎度】ミディアムロースト 【カッピングプロファイル】 yellow peach, plum, candy, round-mout h-feel 国：コロンビア エリア：キンディオ県 生産者：マサトラン農園 ルスさん 標高：1,450~1,500m 生産処理：インヒューズドハニー 品種：カスティージョ 乾燥：天日乾燥 栽培・農薬の使用：シェードグロウン ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 【　80年にわたり4代続くCofinet社のコーヒー事業　】 Cofinet社の前身の会社は80年以上もの間、高品質のコロンビアコーヒーを扱い続けてきた有力な輸出業者でした。そして2015年、代表のフェリペさんとカルロスさんによってCofinet社として事業を立ち上げ、規模の拡大に大きく舵（かじ）をきりました。ウォッシュプロセスがほとんどであったコロンビア。特殊な発酵プロセスの豆を専門とする専門業者として、日々世界のトレンドを追いかけながら、世界のロースターが驚くようなクロップを生み出し続けています。また、Cofinet社が収穫後の工程を一挙に担うことで、農家さんたちのプロセスにおける負担を減らし、農家さんたちは完熟した良質のチェリーの生産に集中できるようになりました。 このようなサポートにより、同社とやり取りをする農家さんはチェリーの質を向上させただけでなく、品質の向上によって収入も向上させることができ、意欲的に持続可能なコーヒー栽培に取り組めるようになっています。 【　進化を続けるインフューズドコーヒー　】 今回紹介するコーヒーは、フルーツを使用した特殊発酵のコーヒーです。収穫したてのコーヒーチェリーを発酵タンクに入れ、そこに桃の果肉とワイン酵母を加え、約72時間の嫌気性発酵を行います。その後、果肉を除去し、ミューシレージを一定量残した状態で、アフリカンベッドの上で丁寧に乾燥させます。この精製のポイントは、ワイン酵母を入れること。単に生の果物やスパイスを入れて発酵させるより、一度お酒にしてから加えることで、その香りがはっきりとコーヒーに移ります。酵母の働きに関しては、まだ研究段階ではありますが、コーヒーの味わいに影響を及ぼす作用ということは間違いなさそうです。 世界中のバイヤーも酵母を利用した発酵のコーヒーに注目をしています。カナダ拠点のラルカフェを筆頭に、コーヒーの発酵専用の酵母菌を販売するプレイヤーも現れ始め、今後のコーヒーシーンにおいて、さまざまな酵母の添加がトレンドになっていきそうな予感を感じさせます。 【　受け継がれるコーヒーへの情熱　】 Cofinet社の代表のフェリペさんとカルロスさん。彼らの両親もまた、キンディオ県でコーヒー生産を生業にしてきました。父親のハイロさんは3代目として農園経営に勤しみ、ドライミルのマネージャーも務めていました。母親のルスさんはハイロさんの姿を見て、自身ももっとコーヒーに関わりたいと思うようになり、苗木づくりや病害虫対策、完熟チェリーの生産などのハウハウを身につけ、特にスペシャルティーコーヒーの生産に力を入れています。そんな両親のコーヒーへの情熱はフェリペさんとカルロスさんへも脈々と受け継がれています。今回のコーヒーはルスさんの営むマサトラン農園のチェリーを使用しています。

コロンビア キンディオ Lychee インフューズド ハニー / 100g 【焙煎度】ミディアムロースト 【カッピングプロファイル】 lychee, tea-like 国：コロンビア エリア：キンディオ県 生産者：マサトラン農園 ルスさん 標高：1,450~1,500m 生産処理：インヒューズドハニー 品種：カスティージョ 乾燥：天日乾燥 栽培・農薬の使用：シェードグロウン ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 【　80年にわたり4代続くCofinet社のコーヒー事業　】 Cofinet社の前身の会社は80年以上もの間、高品質のコロンビアコーヒーを扱い続けてきた有力な輸出業者でした。そして2015年、代表のフェリペさんとカルロスさんによってCofinet社として事業を立ち上げ、規模の拡大に大きく舵（かじ）をきりました。ウォッシュプロセスがほとんどであったコロンビア。特殊な発酵プロセスの豆を専門とする専門業者として、日々世界のトレンドを追いかけながら、世界のロースターが驚くようなクロップを生み出し続けています。また、Cofinet社が収穫後の工程を一挙に担うことで、農家さんたちのプロセスにおける負担を減らし、農家さんたちは完熟した良質のチェリーの生産に集中できるようになりました。 このようなサポートにより、同社とやり取りをする農家さんはチェリーの質を向上させただけでなく、品質の向上によって収入も向上させることができ、意欲的に持続可能なコーヒー栽培に取り組めるようになっています。 【　進化を続けるインフューズドコーヒー　】 今回紹介するコーヒーは、フルーツを使用した特殊発酵のコーヒーです。収穫したてのコーヒーチェリーをグレインプロに入れ、そこにライチを加え、約72時間の嫌気性発酵を行います。その後、果肉を除去し、ミューシレージを一定量残した状態で、アフリカンベッドの上で丁寧に乾燥させています。 【　受け継がれるコーヒーへの情熱　】 Cofinet社の代表のフェリペさんとカルロスさん。彼らの両親もまた、キンディオ県でコーヒー生産を生業にしてきました。父親のハイロさんは3代目として農園経営に勤しみ、ドライミルのマネージャーも務めていました。母親のルスさんはハイロさんの姿を見て、自身ももっとコーヒーに関わりたいと思うようになり、苗木づくりや病害虫対策、完熟チェリーの生産などのハウハウを身につけ、特にスペシャルティーコーヒーの生産に力を入れています。そんな両親のコーヒーへの情熱はフェリペさんとカルロスさんへも脈々と受け継がれています。今回のコーヒーはルスさんの営むマサトラン農園のチェリーを使用しています。

店主おすすめの３銘柄をセレクト☕️ 日頃の感謝を込めた贈り物や自分へのご褒美、少しでもお得に楽しみたいという人にもおすすめ！ コーヒー豆 ３銘柄×各110g / 通常価格 ¥3,300 ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※こちらの商品は配送方法がクリックポストとなり、配達の日時指定は致しかねます。

店主おすすめの３銘柄をセレクト☕️ 日頃の感謝を込めた贈り物や自分へのご褒美、少しでもお得に楽しみたいという人にもおすすめ！ コーヒー豆 ３銘柄×各180g / 通常価格 ¥5,400 ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※こちらの商品は配送方法がクリックポストとなり、配達の日時指定は致しかねます。

メキシコチアパスフィンカ ドンラファ ゲイシャ アナエロビック ナチュラル 100g 焙煎度合／ミディアムロースト（中煎り） ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 ➖ コンプレックスでクリーンな贅沢フレーバー ➖ カッピングプロファイル トロピカル、スイートアフターテイスト、スムースマウスフィール、クリーン 国：メキシコ エリア：チアパス州 ラス・マルガリータス サン・ラファエル 生産者：サンラファエル農民グループの皆さん 生産処理：アナエロビック ナチュラル　　　標高：1,250～1,400m 品種：ゲイシャ 乾燥：天日乾燥、アフリカンベッド 栽培・農薬の使用：栽培期間中 農薬化学肥料不使用、シェードグロウン 【　生物の楽園、サン・ラファエル　】 地域住民からドン・ラファの愛称で呼ばれるフィンカ・ドンラファ組合。チアパス州ラス・マルガリータスに生産拠点をおく農園グループです。 ラス・マルガリータスはEastern Highlandsと呼ばれるエリアにあり、グアテマラとの国境にも近く、スペシャリティコーヒー産地として名高いウェウェテナンゴと同じ山系に属しています。またこの農園のあるサン・ラファエルという町は、ラカンドンと呼ばれる熱帯雨林地帯として知られています。グアテマラにまで続くこの熱帯雨林には多様な生物がおり、メキシコ全体の33%の鳥類、25%の動物、56%の昼行性の蝶類、16%の魚類が生息している、まさに生物の楽園のような土地です。 近年、サン・ラファエルでは生物保護区域外での森林伐採が問題視されており、森林を守りながら栽培するアグロフォレストリーが積極的に導入されています。このコーヒーも、人と森の生き物が共生していくための作物の１つとして栽培されています。 今回が初収穫となる若いゲイシャ種のコーヒーノキによる実験的なロットになります。 そのためゲイシャらしい風味は優しい印象となっておりますが、爽やかな酸味と優しい甘みを感じていただけるコーヒーに仕上がっております。

メキシコチアパスフィンカ ドンラファ ゲイシャ アナエロビック ナチュラル 200g 焙煎度合／ミディアムロースト（中煎り） ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 ➖ コンプレックスでクリーンな贅沢フレーバー ➖ カッピングプロファイル トロピカル、スイートアフターテイスト、スムースマウスフィール、クリーン 国：メキシコ エリア：チアパス州 ラス・マルガリータス サン・ラファエル 生産者：サンラファエル農民グループの皆さん 生産処理：アナエロビック ナチュラル　　　標高：1,250～1,400m 品種：ゲイシャ 乾燥：天日乾燥、アフリカンベッド 栽培・農薬の使用：栽培期間中 農薬化学肥料不使用、シェードグロウン 【　生物の楽園、サン・ラファエル　】 地域住民からドン・ラファの愛称で呼ばれるフィンカ・ドンラファ組合。チアパス州ラス・マルガリータスに生産拠点をおく農園グループです。 ラス・マルガリータスはEastern Highlandsと呼ばれるエリアにあり、グアテマラとの国境にも近く、スペシャリティコーヒー産地として名高いウェウェテナンゴと同じ山系に属しています。またこの農園のあるサン・ラファエルという町は、ラカンドンと呼ばれる熱帯雨林地帯として知られています。グアテマラにまで続くこの熱帯雨林には多様な生物がおり、メキシコ全体の33%の鳥類、25%の動物、56%の昼行性の蝶類、16%の魚類が生息している、まさに生物の楽園のような土地です。 近年、サン・ラファエルでは生物保護区域外での森林伐採が問題視されており、森林を守りながら栽培するアグロフォレストリーが積極的に導入されています。このコーヒーも、人と森の生き物が共生していくための作物の１つとして栽培されています。 今回が初収穫となる若いゲイシャ種のコーヒーノキによる実験的なロットになります。 そのためゲイシャらしい風味は優しい印象となっておりますが、爽やかな酸味と優しい甘みを感じていただけるコーヒーに仕上がっております。

メキシコチアパスフィンカ ドンラファ ゲイシャ アナエロビック ナチュラル 200g 焙煎度合／ミディアムロースト（中煎り） ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 ➖ コンプレックスでクリーンな贅沢フレーバー ➖ カッピングプロファイル トロピカル、スイートアフターテイスト、スムースマウスフィール、クリーン 国：メキシコ エリア：チアパス州 ラス・マルガリータス サン・ラファエル 生産者：サンラファエル農民グループの皆さん 生産処理：アナエロビック ナチュラル　　　標高：1,250～1,400m 品種：ゲイシャ 乾燥：天日乾燥、アフリカンベッド 栽培・農薬の使用：栽培期間中 農薬化学肥料不使用、シェードグロウン 【　生物の楽園、サン・ラファエル　】 地域住民からドン・ラファの愛称で呼ばれるフィンカ・ドンラファ組合。チアパス州ラス・マルガリータスに生産拠点をおく農園グループです。 ラス・マルガリータスはEastern Highlandsと呼ばれるエリアにあり、グアテマラとの国境にも近く、スペシャリティコーヒー産地として名高いウェウェテナンゴと同じ山系に属しています。またこの農園のあるサン・ラファエルという町は、ラカンドンと呼ばれる熱帯雨林地帯として知られています。グアテマラにまで続くこの熱帯雨林には多様な生物がおり、メキシコ全体の33%の鳥類、25%の動物、56%の昼行性の蝶類、16%の魚類が生息している、まさに生物の楽園のような土地です。 近年、サン・ラファエルでは生物保護区域外での森林伐採が問題視されており、森林を守りながら栽培するアグロフォレストリーが積極的に導入されています。このコーヒーも、人と森の生き物が共生していくための作物の１つとして栽培されています。 今回が初収穫となる若いゲイシャ種のコーヒーノキによる実験的なロットになります。 そのためゲイシャらしい風味は優しい印象となっておりますが、爽やかな酸味と優しい甘みを感じていただけるコーヒーに仕上がっております。

ドミニカ プリンセサ ワイニーナチュラル / 100g 焙煎度：フレンチロースト 【カッピングプロファイル】 レッドワイン、チョコレート、スウィート、スムースマウスフィール 国：ドミニカ 標高：1480m エリア：ハラバコア(ドミニカ中部) 農園名：アルフレド・ディアス農園 品種：カトゥーラ、ティピカ 生産処理：ナチュラル ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 国内の品評会で第2位を受賞したクオリティは、ドミニカを代表するコーヒー農園。 ダークチョコレートのようなほろ苦さの中にも、円やかな甘さを感じることができます。 赤ワインを思わせる、香り豊かでふくよかな味わいをお楽しみください。

ドミニカ プリンセサ ワイニーナチュラル / 200g 焙煎度：フレンチロースト 【カッピングプロファイル】 レッドワイン、チョコレート、スウィート、スムースマウスフィール 国：ドミニカ 標高：1480m エリア：ハラバコア(ドミニカ中部) 農園名：アルフレド・ディアス農園 品種：カトゥーラ、ティピカ 生産処理：ナチュラル ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 国内の品評会で第2位を受賞したクオリティは、ドミニカを代表するコーヒー農園。 ダークチョコレートのようなほろ苦さの中にも、円やかな甘さを感じることができます。 赤ワインを思わせる、香り豊かでふくよかな味わいをお楽しみください。

ドミニカ プリンセサ ワイニーナチュラル / 300g 焙煎度：フレンチロースト 【カッピングプロファイル】 レッドワイン、チョコレート、スウィート、スムースマウスフィール 国：ドミニカ 標高：1480m エリア：ハラバコア(ドミニカ中部) 農園名：アルフレド・ディアス農園 品種：カトゥーラ、ティピカ 生産処理：ナチュラル ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 国内の品評会で第2位を受賞したクオリティは、ドミニカを代表するコーヒー農園。 ダークチョコレートのようなほろ苦さの中にも、円やかな甘さを感じることができます。 赤ワインを思わせる、香り豊かでふくよかな味わいをお楽しみくださいませ。

ブラジル マイクロロット 南ミナス モロアルト農園 / 100g 焙煎度：シティロースト／中深煎り 【カッピングプロファイル】 　カカオ、ブラックティー、シルキーマウスフィール 国：ブラジル エリア：ミナスジェライス州 コンセイサン・ダ・アパレシーダ 生産者：ハロルド ビレラ 標高：1,000m 生産処理：ウォッシュド 品種：カツアイ ムンドノーボ イエローブルボン イカトゥ マラゴジッペ 他 乾燥：パティオでの天日乾燥+機械乾燥 ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 『 希少な水洗式のブラジルマイクロロット 』 【 200年の積み重ねが生むコンテストカップ 】 モロアルト農園は、1800年代半ばに酪農とコーヒー栽培を中心として創業され、何代にも渡り受け継がれてきました。 長年にわたり一族は、設備の改良を重ね、常に高品質なコーヒー生産に力を注いできました。 農園の敷地面積は約183ヘクタール、コーヒーを栽培しているのはその内45 ヘクタールほどとなります。コーヒー農園内には各国からのバイヤーや観光客が宿泊できるゲストハウスや、水洗加工場、機械乾燥が行える乾燥場など、小規模ながらも、一連の加工に必要な設備が整った農園です。また現在では地域の養蜂家と協力して、農園内での養蜂にも取り組んでいます。養蜂はコーヒーの品質向上に直接的な影響があるわけではありませんが、ミツバチは「環境指標生物」と呼ばれることがあるほど、周辺の環境変化に敏感な生き物です。この活動は単に副収入を得るためだけではなく、継続することで自然豊かなコーヒー農園の環境保全にもつながっていきます。 【 Especialíssimo progra 】 Especialíssimo programは輸出会社Cooxupéと同社のスペシャルティコーヒー部門であるSMC社が各生産者に対して行う、継続的な生産技術向上の為の支援プログラムです。農業技師からの栄養、作物管理、収穫後の施肥等に焦点を当てた無料講座やトレーニング、カッピング指導などを行っています。生産者が良いコーヒーを生産できるようになることで、農園への投資を継続し、より品質の高いコーヒーを生産出来るよう、このプログラムを通じて支援をしています。 また、プログラムを通じて生産されたコーヒーはSMC社のカッパーによってブラインドで評価され、それぞれ品質に見合った対価が支払われています。その中でも毎年、優れた品質の上位50種類は再度評価され、そのコーヒーを育てた生産者は表彰式に招待され、順位に応じた賞金を贈られます。

ブラジル マイクロロット 南ミナス モロアルト農園 / 200g 焙煎度：シティロースト／中深煎り 【カッピングプロファイル】 　カカオ、ブラックティー、シルキーマウスフィール 国：ブラジル エリア：ミナスジェライス州 コンセイサン・ダ・アパレシーダ 生産者：ハロルド ビレラ 標高：1,000m 生産処理：ウォッシュド 品種：カツアイ ムンドノーボ イエローブルボン イカトゥ マラゴジッペ 他 乾燥：パティオでの天日乾燥+機械乾燥 ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 『 希少な水洗式のブラジルマイクロロット 』 【 200年の積み重ねが生むコンテストカップ 】 モロアルト農園は、1800年代半ばに酪農とコーヒー栽培を中心として創業され、何代にも渡り受け継がれてきました。 長年にわたり一族は、設備の改良を重ね、常に高品質なコーヒー生産に力を注いできました。 農園の敷地面積は約183ヘクタール、コーヒーを栽培しているのはその内45 ヘクタールほどとなります。コーヒー農園内には各国からのバイヤーや観光客が宿泊できるゲストハウスや、水洗加工場、機械乾燥が行える乾燥場など、小規模ながらも、一連の加工に必要な設備が整った農園です。また現在では地域の養蜂家と協力して、農園内での養蜂にも取り組んでいます。養蜂はコーヒーの品質向上に直接的な影響があるわけではありませんが、ミツバチは「環境指標生物」と呼ばれることがあるほど、周辺の環境変化に敏感な生き物です。この活動は単に副収入を得るためだけではなく、継続することで自然豊かなコーヒー農園の環境保全にもつながっていきます。 【 Especialíssimo progra 】 Especialíssimo programは輸出会社Cooxupéと同社のスペシャルティコーヒー部門であるSMC社が各生産者に対して行う、継続的な生産技術向上の為の支援プログラムです。農業技師からの栄養、作物管理、収穫後の施肥等に焦点を当てた無料講座やトレーニング、カッピング指導などを行っています。生産者が良いコーヒーを生産できるようになることで、農園への投資を継続し、より品質の高いコーヒーを生産出来るよう、このプログラムを通じて支援をしています。 また、プログラムを通じて生産されたコーヒーはSMC社のカッパーによってブラインドで評価され、それぞれ品質に見合った対価が支払われています。その中でも毎年、優れた品質の上位50種類は再度評価され、そのコーヒーを育てた生産者は表彰式に招待され、順位に応じた賞金を贈られます。

ブラジル マイクロロット 南ミナス モロアルト農園 / 300g 焙煎度：シティロースト／中深煎り 【カッピングプロファイル】 　カカオ、ブラックティー、シルキーマウスフィール 国：ブラジル エリア：ミナスジェライス州 コンセイサン・ダ・アパレシーダ 生産者：ハロルド ビレラ 標高：1,000m 生産処理：ウォッシュド 品種：カツアイ ムンドノーボ イエローブルボン イカトゥ マラゴジッペ 他 乾燥：パティオでの天日乾燥+機械乾燥 ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 『 希少な水洗式のブラジルマイクロロット 』 【 200年の積み重ねが生むコンテストカップ 】 モロアルト農園は、1800年代半ばに酪農とコーヒー栽培を中心として創業され、何代にも渡り受け継がれてきました。 長年にわたり一族は、設備の改良を重ね、常に高品質なコーヒー生産に力を注いできました。 農園の敷地面積は約183ヘクタール、コーヒーを栽培しているのはその内45 ヘクタールほどとなります。コーヒー農園内には各国からのバイヤーや観光客が宿泊できるゲストハウスや、水洗加工場、機械乾燥が行える乾燥場など、小規模ながらも、一連の加工に必要な設備が整った農園です。また現在では地域の養蜂家と協力して、農園内での養蜂にも取り組んでいます。養蜂はコーヒーの品質向上に直接的な影響があるわけではありませんが、ミツバチは「環境指標生物」と呼ばれることがあるほど、周辺の環境変化に敏感な生き物です。この活動は単に副収入を得るためだけではなく、継続することで自然豊かなコーヒー農園の環境保全にもつながっていきます。 【 Especialíssimo progra 】 Especialíssimo programは輸出会社Cooxupéと同社のスペシャルティコーヒー部門であるSMC社が各生産者に対して行う、継続的な生産技術向上の為の支援プログラムです。農業技師からの栄養、作物管理、収穫後の施肥等に焦点を当てた無料講座やトレーニング、カッピング指導などを行っています。生産者が良いコーヒーを生産できるようになることで、農園への投資を継続し、より品質の高いコーヒーを生産出来るよう、このプログラムを通じて支援をしています。 また、プログラムを通じて生産されたコーヒーはSMC社のカッパーによってブラインドで評価され、それぞれ品質に見合った対価が支払われています。その中でも毎年、優れた品質の上位50種類は再度評価され、そのコーヒーを育てた生産者は表彰式に招待され、順位に応じた賞金を贈られます。

ニカラグア リモンシリョ農園 ファンキーナチュラル / 100g 焙煎度：フレンチロースト 【カッピングプロファイル】 　ダークチョコレート、スパイス、コンプレックス、スムースマウスフィール 国：ニカラグア 標高：980m～1350m エリア：マタガルパ 農園名：リモンシシージョ農園 生産者：ミエリッヒ・ファミリー 品種： ブルボン 生産処理：ファンキーナチュラル ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） エチオピア・ハラー地区よりもたらされたロングベリー、“ジャバニカ”種で一躍その名をとどろかせたLimoncillo農園。 その美しいたたずまいはまるで南国の庭園のようで、花々や様々な植物が混然一体となって素晴らしい風格を醸し出しています。 過去カップオブエクセレンスで2位に輝いた実績、COEのヘッドジャッジの経験があり、 そしてレインフォレスト認証が示す通り、ここは多種多様な植生、気温、降雨、肥沃な土壌を備え、大変すばらしいマイクロクライメットに恵まれています。 ファンキーナチュラルとは、 チェリーが入った袋を黒いビニールシートで覆い、中に水をかけ天日で1晩発酵工程を取ります。 そして、その後チェリーのまま天日乾燥させるのですが、このプロセスによって通常のナチュラルでは感じられない上質な木の香り・カカオ・クリームチーズ・スパイスといった複雑な味わいが生まれます。 ミエリヒ ファミリーが編み出した新しい生産処理方法です。 ニカラグアで初めてのナチュラルプロセスを行った農園として培った技術が、ナチュラルについても、乾燥時のチェリーの積み方を変化させて、同じナチュラルプロセスの中でもの風味特性を変化させたりと独自のプロセスを生み出しており、トレンドに対する味作りが行われている事も特色の1つだと思います。

ニカラグア リモンシリョ農園 ファンキーナチュラル / 200g 焙煎度：フレンチロースト 【カッピングプロファイル】 　ダークチョコレート、スパイス、コンプレックス、スムースマウスフィール 国：ニカラグア 標高：980m～1350m エリア：マタガルパ 農園名：リモンシシージョ農園 生産者：ミエリッヒ・ファミリー 品種： ブルボン 生産処理：ファンキーナチュラル ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） エチオピア・ハラー地区よりもたらされたロングベリー、“ジャバニカ”種で一躍その名をとどろかせたLimoncillo農園。 その美しいたたずまいはまるで南国の庭園のようで、花々や様々な植物が混然一体となって素晴らしい風格を醸し出しています。 過去カップオブエクセレンスで2位に輝いた実績、COEのヘッドジャッジの経験があり、 そしてレインフォレスト認証が示す通り、ここは多種多様な植生、気温、降雨、肥沃な土壌を備え、大変すばらしいマイクロクライメットに恵まれています。 ファンキーナチュラルとは、 チェリーが入った袋を黒いビニールシートで覆い、中に水をかけ天日で1晩発酵工程を取ります。 そして、その後チェリーのまま天日乾燥させるのですが、このプロセスによって通常のナチュラルでは感じられない上質な木の香り・カカオ・クリームチーズ・スパイスといった複雑な味わいが生まれます。 ミエリヒ ファミリーが編み出した新しい生産処理方法です。 ニカラグアで初めてのナチュラルプロセスを行った農園として培った技術が、ナチュラルについても、乾燥時のチェリーの積み方を変化させて、同じナチュラルプロセスの中でもの風味特性を変化させたりと独自のプロセスを生み出しており、トレンドに対する味作りが行われている事も特色の1つだと思います。

ニカラグア リモンシリョ農園 ファンキーナチュラル / 300g 焙煎度：フレンチロースト 【カッピングプロファイル】 　ダークチョコレート、スパイス、コンプレックス、スムースマウスフィール 国：ニカラグア 標高：980m～1350m エリア：マタガルパ 農園名：リモンシシージョ農園 生産者：ミエリッヒ・ファミリー 品種： ブルボン 生産処理：ファンキーナチュラル ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） エチオピア・ハラー地区よりもたらされたロングベリー、“ジャバニカ”種で一躍その名をとどろかせたLimoncillo農園。 その美しいたたずまいはまるで南国の庭園のようで、花々や様々な植物が混然一体となって素晴らしい風格を醸し出しています。 過去カップオブエクセレンスで2位に輝いた実績、COEのヘッドジャッジの経験があり、 そしてレインフォレスト認証が示す通り、ここは多種多様な植生、気温、降雨、肥沃な土壌を備え、大変すばらしいマイクロクライメットに恵まれています。 ファンキーナチュラルとは、 チェリーが入った袋を黒いビニールシートで覆い、中に水をかけ天日で1晩発酵工程を取ります。 そして、その後チェリーのまま天日乾燥させるのですが、このプロセスによって通常のナチュラルでは感じられない上質な木の香り・カカオ・クリームチーズ・スパイスといった複雑な味わいが生まれます。 ミエリヒ ファミリーが編み出した新しい生産処理方法です。 ニカラグアで初めてのナチュラルプロセスを行った農園として培った技術が、ナチュラルについても、乾燥時のチェリーの積み方を変化させて、同じナチュラルプロセスの中でもの風味特性を変化させたりと独自のプロセスを生み出しており、トレンドに対する味作りが行われている事も特色の1つだと思います。

パプアニューギニア コルブラン農園 アルーシャ ウォッシュ A / 100g 焙煎度：フルシティロースト／中深〜深煎り 【カッピングプロファイル】 チョコレート、シトリック、フラワリー、ウェルバランス、デュカ 生産国：パプアニューギニア 生産者：ニコール・コルブランさん 生産地：東ハイランド県 カイナンツ市の10キロ南方エリア 標高：1,820m 精製：ウォッシュ 乾燥：アフリカンベッド 栽培・農薬の使用：シェードグロウン 品種：アルーシャ （アルーシャ種とは、主にパプアニューギニアとタンザニアの一部などで栽培されている突然変異種で、タンザニアの北東に栄えるアルーシャ州が品種名の由来になっています。） ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 『 甘味のある上品な果実感 』 【 コルブラン農園 】 1962年、農園主の父、ベン・コルブランさんがこの場所でコーヒーの苗を植え始めたのがコルブラン農園の始まりでした。当初は非常に小規模で、植えたのも数ha程度でしたが、徐々に拡大を進め現在では300haにもなるほどの土地でさまざまな品種のコーヒーを育てています。 品種は、アルーシャ、ティピカ、ブルボン、カツーラ、ムンドノーボ、そしてゲイシャとほんの少しのカティモール。もともとこの地域にはティピカとブルボンが多かったとニコールさんは語ります。農園では60人のスタッフが正社員として働いていますが、収穫期となるとさらに500人以上のスタッフを雇い、日々チェリーの収穫に汗を流します。収穫の最盛期には加工場の様子も一変。夕方ごろに大量のコーヒーチェリーと人が集まり、夜通しで加工が行われるのです。 【 良いコーヒーは、シンプルな方法で 】 「私が信じるのは、ちゃんと栽培して、完熟のチェリーをちゃんと発酵させて、ちゃんと乾燥させて綺麗に精選することです。」これがニコールさんが持っているモットーです。 この言葉から分かる様に、この農園では特に変わった精製方法は行っていません。嫌気性、カーボニックマセレーション、インフューズド、酵母菌。いろいろな加工方法、発酵方法がもてはやされている昨今ですが、彼らが作り出すコーヒーは一貫して水洗式。 完熟したチェリーは綺麗な水を使用し、精製された後、農園内のアフリカンベッドで天日乾燥されます。その期間は3週間ほど。 乾燥期間中のパーチメントの管理体制も厳格です。アフリカンベッドは農園区画と収穫日別に管理され、混ざることなく丁寧に攪拌され乾燥しています。そして、乾燥後はパーチメントの状態でレスティングと呼ばれる期間を作り、品質を安定させます。この農園の場合、最低約1ヶ月、定温の倉庫に保管されます。こうして出来上がる、シンプルながらもとても丁寧な仕事の結晶とも呼べる彼らのコーヒーは、とても甘く、華やかなフレーバーを持ち、厚みを感じるジューシーな酸を持ちます。規模が拡大し、大規模農園と呼ばれるまでに成長してもなお、効率化だけを求めず、素晴らしい品質を作り続けるコルブラン農園。世界からの注目も高く、毎年、収穫が始まる前にも関わらず、各国からのオーダーで注文は埋まってしまいます。

パプアニューギニア コルブラン農園 アルーシャ ウォッシュ A / 200g 焙煎度：フルシティロースト／中深〜深煎り 【カッピングプロファイル】 チョコレート、シトリック、フラワリー、ウェルバランス、デュカ 生産国：パプアニューギニア 生産者：ニコール・コルブランさん 生産地：東ハイランド県 カイナンツ市の10キロ南方エリア 標高：1,820m 精製：ウォッシュ 乾燥：アフリカンベッド 栽培・農薬の使用：シェードグロウン 品種：アルーシャ （アルーシャ種とは、主にパプアニューギニアとタンザニアの一部などで栽培されている突然変異種で、タンザニアの北東に栄えるアルーシャ州が品種名の由来になっています。） ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 『 甘味のある上品な果実感 』 【 コルブラン農園 】 1962年、農園主の父、ベン・コルブランさんがこの場所でコーヒーの苗を植え始めたのがコルブラン農園の始まりでした。当初は非常に小規模で、植えたのも数ha程度でしたが、徐々に拡大を進め現在では300haにもなるほどの土地でさまざまな品種のコーヒーを育てています。 品種は、アルーシャ、ティピカ、ブルボン、カツーラ、ムンドノーボ、そしてゲイシャとほんの少しのカティモール。もともとこの地域にはティピカとブルボンが多かったとニコールさんは語ります。農園では60人のスタッフが正社員として働いていますが、収穫期となるとさらに500人以上のスタッフを雇い、日々チェリーの収穫に汗を流します。収穫の最盛期には加工場の様子も一変。夕方ごろに大量のコーヒーチェリーと人が集まり、夜通しで加工が行われるのです。 【 良いコーヒーは、シンプルな方法で 】 「私が信じるのは、ちゃんと栽培して、完熟のチェリーをちゃんと発酵させて、ちゃんと乾燥させて綺麗に精選することです。」これがニコールさんが持っているモットーです。 この言葉から分かる様に、この農園では特に変わった精製方法は行っていません。嫌気性、カーボニックマセレーション、インフューズド、酵母菌。いろいろな加工方法、発酵方法がもてはやされている昨今ですが、彼らが作り出すコーヒーは一貫して水洗式。 完熟したチェリーは綺麗な水を使用し、精製された後、農園内のアフリカンベッドで天日乾燥されます。その期間は3週間ほど。 乾燥期間中のパーチメントの管理体制も厳格です。アフリカンベッドは農園区画と収穫日別に管理され、混ざることなく丁寧に攪拌され乾燥しています。そして、乾燥後はパーチメントの状態でレスティングと呼ばれる期間を作り、品質を安定させます。この農園の場合、最低約1ヶ月、定温の倉庫に保管されます。こうして出来上がる、シンプルながらもとても丁寧な仕事の結晶とも呼べる彼らのコーヒーは、とても甘く、華やかなフレーバーを持ち、厚みを感じるジューシーな酸を持ちます。規模が拡大し、大規模農園と呼ばれるまでに成長してもなお、効率化だけを求めず、素晴らしい品質を作り続けるコルブラン農園。世界からの注目も高く、毎年、収穫が始まる前にも関わらず、各国からのオーダーで注文は埋まってしまいます。

パプアニューギニア コルブラン農園 アルーシャ ウォッシュ A / 300g 焙煎度：フルシティロースト／中深〜深煎り 【カッピングプロファイル】 チョコレート、シトリック、フラワリー、ウェルバランス、デュカ 生産国：パプアニューギニア 生産者：ニコール・コルブランさん 生産地：東ハイランド県 カイナンツ市の10キロ南方エリア 標高：1,820m 精製：ウォッシュ 乾燥：アフリカンベッド 栽培・農薬の使用：シェードグロウン 品種：アルーシャ （アルーシャ種とは、主にパプアニューギニアとタンザニアの一部などで栽培されている突然変異種で、タンザニアの北東に栄えるアルーシャ州が品種名の由来になっています。） ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 『 甘味のある上品な果実感 』 【 コルブラン農園 】 1962年、農園主の父、ベン・コルブランさんがこの場所でコーヒーの苗を植え始めたのがコルブラン農園の始まりでした。当初は非常に小規模で、植えたのも数ha程度でしたが、徐々に拡大を進め現在では300haにもなるほどの土地でさまざまな品種のコーヒーを育てています。 品種は、アルーシャ、ティピカ、ブルボン、カツーラ、ムンドノーボ、そしてゲイシャとほんの少しのカティモール。もともとこの地域にはティピカとブルボンが多かったとニコールさんは語ります。農園では60人のスタッフが正社員として働いていますが、収穫期となるとさらに500人以上のスタッフを雇い、日々チェリーの収穫に汗を流します。収穫の最盛期には加工場の様子も一変。夕方ごろに大量のコーヒーチェリーと人が集まり、夜通しで加工が行われるのです。 【 良いコーヒーは、シンプルな方法で 】 「私が信じるのは、ちゃんと栽培して、完熟のチェリーをちゃんと発酵させて、ちゃんと乾燥させて綺麗に精選することです。」これがニコールさんが持っているモットーです。 この言葉から分かる様に、この農園では特に変わった精製方法は行っていません。嫌気性、カーボニックマセレーション、インフューズド、酵母菌。いろいろな加工方法、発酵方法がもてはやされている昨今ですが、彼らが作り出すコーヒーは一貫して水洗式。 完熟したチェリーは綺麗な水を使用し、精製された後、農園内のアフリカンベッドで天日乾燥されます。その期間は3週間ほど。 乾燥期間中のパーチメントの管理体制も厳格です。アフリカンベッドは農園区画と収穫日別に管理され、混ざることなく丁寧に攪拌され乾燥しています。そして、乾燥後はパーチメントの状態でレスティングと呼ばれる期間を作り、品質を安定させます。この農園の場合、最低約1ヶ月、定温の倉庫に保管されます。こうして出来上がる、シンプルながらもとても丁寧な仕事の結晶とも呼べる彼らのコーヒーは、とても甘く、華やかなフレーバーを持ち、厚みを感じるジューシーな酸を持ちます。規模が拡大し、大規模農園と呼ばれるまでに成長してもなお、効率化だけを求めず、素晴らしい品質を作り続けるコルブラン農園。世界からの注目も高く、毎年、収穫が始まる前にも関わらず、各国からのオーダーで注文は埋まってしまいます。

コスタリカ サンタロサ１９００ カツアイ DFW / 100g 【焙煎度】ミディアムロースト 【カッピングプロファイル】 オレンジ、カカオ、ブラウンシュガー 国：コスタリカ　　　エリア：タラス・サンタロサ・デ・レオンコルテス 農園名：マチョ農園　　　代表者：エフライン・ナランホ 品種：カツアイ　　　生産処理：ダブル・フリーウォッシュド 乾燥：アフリカンベッド　　　標高：1,900m～2,000m ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 Costa Rica の Specialty Coffee 生産地として有名なタラス地区の中でも標高 1,900 ｍという最高置にマイクロ・ミルのサンタロサ 1900（Santa Rosa 1900）があります。このミルは周辺のコーヒー農園の精選も行っていますが、自らの農園の精製を主に行う小規模なウエット・ミルです。このエリアは寒暖の差が激しいことから豆が引き締まり、栽培環境が優れている上、綺麗な水に恵まれ、精製工程も綺麗なことから透明感のある味が魅力です。 様々な精選処理を行う彼らが今回試みたのがダブル・フリーウォッシュド製法。素晴らしいマイクロクライメットと次世代の発酵プロセスが掛け合わされて誕生したユニークなフレーバーを是非お楽しみ下さい。

コスタリカ サンタロサ１９００ カツアイ DFW / 200g 【焙煎度】ミディアムロースト 【カッピングプロファイル】 オレンジ、カカオ、ブラウンシュガー 国：コスタリカ　　　エリア：タラス・サンタロサ・デ・レオンコルテス 農園名：マチョ農園　　　代表者：エフライン・ナランホ 品種：カツアイ　　　生産処理：ダブル・フリーウォッシュド 乾燥：アフリカンベッド　　　標高：1,900m～2,000m ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 Costa Rica の Specialty Coffee 生産地として有名なタラス地区の中でも標高 1,900 ｍという最高置にマイクロ・ミルのサンタロサ 1900（Santa Rosa 1900）があります。このミルは周辺のコーヒー農園の精選も行っていますが、自らの農園の精製を主に行う小規模なウエット・ミルです。このエリアは寒暖の差が激しいことから豆が引き締まり、栽培環境が優れている上、綺麗な水に恵まれ、精製工程も綺麗なことから透明感のある味が魅力です。 様々な精選処理を行う彼らが今回試みたのがダブル・フリーウォッシュド製法。素晴らしいマイクロクライメットと次世代の発酵プロセスが掛け合わされて誕生したユニークなフレーバーを是非お楽しみ下さい。

コスタリカ サンタロサ１９００ カツアイ DFW / 300g 【焙煎度】ミディアムロースト 【カッピングプロファイル】 オレンジ、カカオ、ブラウンシュガー 国：コスタリカ　　　エリア：タラス・サンタロサ・デ・レオンコルテス 農園名：マチョ農園　　　代表者：エフライン・ナランホ 品種：カツアイ　　　生産処理：ダブル・フリーウォッシュド 乾燥：アフリカンベッド　　　標高：1,900m～2,000m ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 Costa Rica の Specialty Coffee 生産地として有名なタラス地区の中でも標高 1,900 ｍという最高置にマイクロ・ミルのサンタロサ 1900（Santa Rosa 1900）があります。このミルは周辺のコーヒー農園の精選も行っていますが、自らの農園の精製を主に行う小規模なウエット・ミルです。このエリアは寒暖の差が激しいことから豆が引き締まり、栽培環境が優れている上、綺麗な水に恵まれ、精製工程も綺麗なことから透明感のある味が魅力です。 様々な精選処理を行う彼らが今回試みたのがダブル・フリーウォッシュド製法。素晴らしいマイクロクライメットと次世代の発酵プロセスが掛け合わされて誕生したユニークなフレーバーを是非お楽しみ下さい。

エチオピア イルガチェフェ アリーチャ ナチュラル / 100g 【焙煎度】ミディアムロースト 【カッピングプロファイル】 ブルーベリー、ストロベリー、クローブ 国：エチオピア 標高：1,800~2000m エリア：イルガチェフェ コチャレエリア アリーチャ地区 生産者：イルガチェフェ周辺の600件の小規模農家さん、アリーチャ ウォッシングステーションの皆さん 品種：在来種　　　生産処理：ナチュラル 乾燥：アフリカンベッド、天日乾燥　　　栽培・農薬の使用：シェードグロウン ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 『　高いレベルのウォッシングステーション　』 コーヒー発祥の国とされるエチオピアで、最高級品質の豆を生産している地域として言わずと知れたイルガチェフェ。とくに、このコチャレエリアは水資源が豊富で、水洗工場も多数存在しており、高品質なイルガチェフェコーヒーを産出する地域の1つとして有名です。このナチュラルはイルガチェフェの中でも優良なコーヒーを生産しているアリーチャ ウォッシングステーションにお願いして作ってもらいました。チェリーの熟度、チェリーの選別技術・精選技術すべてにおいて高いレベルのウォッシングステーションです。 『　丁寧な乾燥をゆっくりと　』 通常では、高品質ウォッシュに使用される完熟チェリーをナチュラルに使用しています。標高が高い上に、赤道直下のこの地域では、日照が強すぎるとチェリーやパーチメントにダメージを与えて、味に濁りが出てしまいます。そこで、日照の強い11～15時の時間帯は、チェリーをビニールシートで覆い急激な乾燥を防ぎます。また、通常の乾燥日数が10日間のところ、20日間かけてゆっくり乾燥を進める（スロードライング）ことで、コーヒー内の水分を均一化させ、複雑でありながらクリーンな味わいを作り出しています。緩やかな乾燥は、劣化のスピードを抑えることができ、通年通して品質の高いコーヒーを維持することができます。 『　信頼できるコーヒーのプロフェッショナル Primrose社　』 エチオピアのコーヒー産業は多くの人がそのバリューチェーンに携わっており、良質なコーヒーを産出するために日々努力しています。その中でも輸出業者のPrimrose社はエチオピア国内でも群を抜いて素晴らしいコーヒーを取り扱っている業者です。一貫した品質検査、各国の好みに合わせた輸出準備（スクリーンサイズなど）、麻袋のデザインをしっかりと要望通りに仕上げてくれる信頼できる輸出業者。生産者を知り、産地を知り、消費国のニーズをしっかりと理解した上で輸出業務に携わる彼らはまさにコーヒーのプロフェッショナルです。