【 時間開催日：11月9日(土) 9:00／ホットコーヒー抽出 】 ワークショップのような肩肘張る講座ではなく 週末の朝にちょっと早起きして気軽に楽しめる そんな時間を作りたいと思い始めてみました！ コーヒーセミナーというより...体験会のような雰囲気で 店主の抽出を見学した後に、お客様自身でハンドドリップを体験していただきます。 手ぶらでご来店くださり、当店がご準備したプロが愛用する器具もお試しいただけます。 朝活の内容をカテゴリーに分けて実施しておりますので、日程を選択してご参加いただけます。 当店で過ごす時間が、穏やかで充実した週末をお送りするお手伝いができますと幸いです。 【１１月朝活予定】 ホットコーヒー ／ 9・16・30 【参加費用】 ホットコーヒー ／ １,１００円　（コーヒー豆15gのお土産付き） 【当日のスケジュール】 ９：００　ご挨拶・コーヒー豆のご選択 ９：１０　店主によるデモンストレーション ９：２０　お客様によるドリップ実践 【ご予約方法】 ・開催日の6日前(日曜日)の8:00より、ご予約を受付開始させていただきます。 ・満席になり次第ご予約終了とさせていただきます。 ・4名様以上のご参加の場合は、メッセージにてご相談ください。 ・朝活ご参加後に決算対応させていただきます。 【お願い】 到着が遅れる場合はご連絡の上、慌てずにお越しくださいませ。 参加状況によりお集まりの皆様で開始させていただく場合がございますが、後ほど改めてご参加いただけます。 【キャンセル規定】 キャンセル期限／朝活参加の前日　18:00まで 当日無連絡の欠席の方は全額ご請求させていただく場合がございます。ご注意ください。 【追記事項】 《コーヒー豆について》 （※在庫状況が変更の際は、商品画像を変更させていただきます。） 《Q&A》 Q. これから継続して開催されますか？ A. 出店等の不在時を除き、毎週土曜日9:00の予定で開催させていただきます。 Q. 店頭や電話での予約はできますか？ A. キャンセルポリシーを踏まえて、オンラインショップからの事前申し込み制とさせていただいております。 Q. 当日参加も可能ですか？ A. 朝活は受講後のお時間も大切にしたいと考えております。予約状況によりご対応が困難な場合もこざいますことを、予めご了承ください。 Q. お友達と一緒に参加できますか？ A. グループでの参加も可能です。 個々でお申し込みも可能ですが、時間差で満席になる恐れもございますので、代表者様が一括でお申し込みいただくことをお勧めしております。 Q. どのような内容ですか？ A. 詳細は受講されてからのお楽しみとなりますが、内容はスケジュールをご確認ください。 『モーニングコーヒー朝活』は専門的な知識や技術に焦点を当てた高度な内容ではなく、「週末の朝に、コーヒーの抽出を楽しみながらゆるりと過ごしてみよう…」という気持ちでご参加くだされば幸いです。 また、前日(金曜日)20:00までにご参加申込が一人もいない場合は休講となります。 休講の場合はInstagram投稿→申込枠をストップさせていただきます。

店主おすすめの３銘柄をセレクト☕️ 日頃の感謝を込めた贈り物や自分へのご褒美、少しでもお得に楽しみたいという人にもおすすめ！ コーヒー豆 ３銘柄×各110g / 通常価格 ¥3,485 ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※こちらの商品は配送方法がクリックポストとなり、配達の日時指定は致しかねます。

当店で初めての取り扱いとなります「ゲイシャ種」 同農園の生産処理が異なるゲイシャ種を飲み比べできるセットをご用意させていただきました。 ・メキシコチアパスフィンカ ドンラファ ゲイシャ アナエロビック ナチュラル 100g ・メキシコチアパスフィンカ ドンラファ　ゲイシャ ウォッシュ 100g 焙煎度合／シナモンロースト（浅煎り） ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 『メキシコ チアパス フィンカ ドンラファ　ゲイシャ ウォッシュ』 ➖ 優しい口当たりのクリーンカップ ➖ カッピングプロファイル フローラル、シュガーケイン、クリーンカップ、ソフトマウスフィール 国：メキシコ エリア：チアパス州 ラス・マルガリータス サン・ラファエル 生産者：サンラファエル農民グループの皆さん 生産処理：ウォッシュ　　　標高：1,250～1,400m 品種：ゲイシャ 乾燥：天日乾燥、アフリカンベッド 栽培・農薬の使用：栽培期間中 農薬化学肥料不使用、シェードグロウン 『メキシコ チアパス フィンカ ドンラファ　ゲイシャ アナエロビック ナチュラル』 ➖ コンプレックスでクリーンな贅沢フレーバー ➖ カッピングプロファイル トロピカル、スイートアフターテイスト、スムースマウスフィール、クリーン 国：メキシコ エリア：チアパス州 ラス・マルガリータス サン・ラファエル 生産者：サンラファエル農民グループの皆さん 生産処理：アナエロビック ナチュラル　　　標高：1,250～1,400m 品種：ゲイシャ 乾燥：天日乾燥、アフリカンベッド 栽培・農薬の使用：栽培期間中 農薬化学肥料不使用、シェードグロウン 【　生物の楽園、サン・ラファエル　】 地域住民からドン・ラファの愛称で呼ばれるフィンカ・ドンラファ組合。チアパス州ラス・マルガリータスに生産拠点をおく農園グループです。 ラス・マルガリータスはEastern Highlandsと呼ばれるエリアにあり、グアテマラとの国境にも近く、スペシャリティコーヒー産地として名高いウェウェテナンゴと同じ山系に属しています。またこの農園のあるサン・ラファエルという町は、ラカンドンと呼ばれる熱帯雨林地帯として知られています。グアテマラにまで続くこの熱帯雨林には多様な生物がおり、メキシコ全体の33%の鳥類、25%の動物、56%の昼行性の蝶類、16%の魚類が生息している、まさに生物の楽園のような土地です。 近年、サン・ラファエルでは生物保護区域外での森林伐採が問題視されており、森林を守りながら栽培するアグロフォレストリーが積極的に導入されています。このコーヒーも、人と森の生き物が共生していくための作物の１つとして栽培されています。 今回が初収穫となる若いゲイシャ種のコーヒーノキによる実験的なロットになります。 そのためゲイシャらしい風味は優しい印象となっておりますが、爽やかな酸味と優しい甘みを感じていただけるコーヒーに仕上がっております。

メキシコチアパスフィンカ ドンラファ ゲイシャ アナエロビック ナチュラル 100g 焙煎度合／シナモンロースト（浅煎り） ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 ➖ コンプレックスでクリーンな贅沢フレーバー ➖ カッピングプロファイル トロピカル、スイートアフターテイスト、スムースマウスフィール、クリーン 国：メキシコ エリア：チアパス州 ラス・マルガリータス サン・ラファエル 生産者：サンラファエル農民グループの皆さん 生産処理：アナエロビック ナチュラル　　　標高：1,250～1,400m 品種：ゲイシャ 乾燥：天日乾燥、アフリカンベッド 栽培・農薬の使用：栽培期間中 農薬化学肥料不使用、シェードグロウン 【　生物の楽園、サン・ラファエル　】 地域住民からドン・ラファの愛称で呼ばれるフィンカ・ドンラファ組合。チアパス州ラス・マルガリータスに生産拠点をおく農園グループです。 ラス・マルガリータスはEastern Highlandsと呼ばれるエリアにあり、グアテマラとの国境にも近く、スペシャリティコーヒー産地として名高いウェウェテナンゴと同じ山系に属しています。またこの農園のあるサン・ラファエルという町は、ラカンドンと呼ばれる熱帯雨林地帯として知られています。グアテマラにまで続くこの熱帯雨林には多様な生物がおり、メキシコ全体の33%の鳥類、25%の動物、56%の昼行性の蝶類、16%の魚類が生息している、まさに生物の楽園のような土地です。 近年、サン・ラファエルでは生物保護区域外での森林伐採が問題視されており、森林を守りながら栽培するアグロフォレストリーが積極的に導入されています。このコーヒーも、人と森の生き物が共生していくための作物の１つとして栽培されています。 今回が初収穫となる若いゲイシャ種のコーヒーノキによる実験的なロットになります。 そのためゲイシャらしい風味は優しい印象となっておりますが、爽やかな酸味と優しい甘みを感じていただけるコーヒーに仕上がっております。

メキシコチアパスフィンカ ドンラファ　ゲイシャ ウォッシュ 100g 焙煎度合／シナモンロースト（浅煎り） ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 『メキシコ チアパス フィンカ ドンラファ　ゲイシャ ウォッシュ』 ➖ 優しい口当たりのクリーンカップ ➖ カッピングプロファイル フローラル、シュガーケイン、クリーンカップ、ソフトマウスフィール 国：メキシコ エリア：チアパス州 ラス・マルガリータス サン・ラファエル 生産者：サンラファエル農民グループの皆さん 生産処理：ウォッシュ　　　標高：1,250～1,400m 品種：ゲイシャ 乾燥：天日乾燥、アフリカンベッド 栽培・農薬の使用：栽培期間中 農薬化学肥料不使用、シェードグロウン 【　生物の楽園、サン・ラファエル　】 地域住民からドン・ラファの愛称で呼ばれるフィンカ・ドンラファ組合。チアパス州ラス・マルガリータスに生産拠点をおく農園グループです。 ラス・マルガリータスはEastern Highlandsと呼ばれるエリアにあり、グアテマラとの国境にも近く、スペシャリティコーヒー産地として名高いウェウェテナンゴと同じ山系に属しています。またこの農園のあるサン・ラファエルという町は、ラカンドンと呼ばれる熱帯雨林地帯として知られています。グアテマラにまで続くこの熱帯雨林には多様な生物がおり、メキシコ全体の33%の鳥類、25%の動物、56%の昼行性の蝶類、16%の魚類が生息している、まさに生物の楽園のような土地です。 近年、サン・ラファエルでは生物保護区域外での森林伐採が問題視されており、森林を守りながら栽培するアグロフォレストリーが積極的に導入されています。このコーヒーも、人と森の生き物が共生していくための作物の１つとして栽培されています。 今回が初収穫となる若いゲイシャ種のコーヒーノキによる実験的なロットになります。 そのためゲイシャらしい風味は優しい印象となっておりますが、爽やかな酸味と優しい甘みを感じていただけるコーヒーに仕上がっております。

ブルンジ ブジラ CWS ブルボン ナチュラル・アナエロビック / 300g 【焙煎度】フレンチロースト 【カッピングプロファイル】 　ダークチョコレート、スパイス、ハーブ、コンプレックス、スムースマウスフィール 国：ブルンジ 生産者：ブジラグヒンドゥワ 生産者協同組合 精製所：ブジラグヒンドゥワ ウォッシングステーション (BUZIRAGUHINDWA) エリア：カヤンザ 品種：ブルボン種 標高：1,900~2,050m プロセス：ナチュラル アナエロビック （フローティング選別後にアフリカンベッドにて黒色のプラスティック製のカバーで覆い、４８時間発酵。） ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 『　新しいコーヒーの風味表現に目を向け　』 【　ブルンジコーヒーの可能性を信じ　】 ブジラ・ウォッシングステーションは首都ブジュンブラより北部の地域、カヤンザにあり、ステーション周辺の3000に及ぶ生産者のチェリーを生産処理しています。2009年、当時コーヒーの配送や通関業に携わっていたサルム氏が、ブルンジコーヒーの成長と可能性に掛けて始めたのが、このブジラ・ウォッシングステーションでした。ブジラは周辺の6つの丘で生産されるコーヒーを、キビラフォレストからの清涼な水で生産処理を行い、その甘くジューシーで爽やかなコーヒーは多くのコーヒーバイヤーを魅了してきました。 【　一歩ずつ成長を　】 現在は、ブジラ以外にもンビリジCWS、シェンバティCWS、セヘCWSと4つのウォッシングステーションを運営し、今後は品質を高めるためにドライミルやカッピングラボなどにも着手していくそうです。またカヤンザエリアは人口が多く、農家一軒当たりの面積は1ヘクタールほど。土地が不足している為、価格が高い中、サルム氏は少しずつ直営の農園を作り、シェードツリーによる生長の検証や品種の検証を始めています。

ブルンジ ブジラ CWS ブルボン ナチュラル・アナエロビック / 200g 【焙煎度】フレンチロースト 【カッピングプロファイル】 　ダークチョコレート、スパイス、ハーブ、コンプレックス、スムースマウスフィール 国：ブルンジ 生産者：ブジラグヒンドゥワ 生産者協同組合 精製所：ブジラグヒンドゥワ ウォッシングステーション (BUZIRAGUHINDWA) エリア：カヤンザ 品種：ブルボン種 標高：1,900~2,050m プロセス：ナチュラル アナエロビック （フローティング選別後にアフリカンベッドにて黒色のプラスティック製のカバーで覆い、４８時間発酵。） ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 『　新しいコーヒーの風味表現に目を向け　』 【　ブルンジコーヒーの可能性を信じ　】 ブジラ・ウォッシングステーションは首都ブジュンブラより北部の地域、カヤンザにあり、ステーション周辺の3000に及ぶ生産者のチェリーを生産処理しています。2009年、当時コーヒーの配送や通関業に携わっていたサルム氏が、ブルンジコーヒーの成長と可能性に掛けて始めたのが、このブジラ・ウォッシングステーションでした。ブジラは周辺の6つの丘で生産されるコーヒーを、キビラフォレストからの清涼な水で生産処理を行い、その甘くジューシーで爽やかなコーヒーは多くのコーヒーバイヤーを魅了してきました。 【　一歩ずつ成長を　】 現在は、ブジラ以外にもンビリジCWS、シェンバティCWS、セヘCWSと4つのウォッシングステーションを運営し、今後は品質を高めるためにドライミルやカッピングラボなどにも着手していくそうです。またカヤンザエリアは人口が多く、農家一軒当たりの面積は1ヘクタールほど。土地が不足している為、価格が高い中、サルム氏は少しずつ直営の農園を作り、シェードツリーによる生長の検証や品種の検証を始めています。

ブルンジ ブジラ CWS ブルボン ナチュラル・アナエロビック / 100g 【焙煎度】フレンチロースト 【カッピングプロファイル】 　ダークチョコレート、スパイス、ハーブ、コンプレックス、スムースマウスフィール 国：ブルンジ 生産者：ブジラグヒンドゥワ 生産者協同組合 精製所：ブジラグヒンドゥワ ウォッシングステーション (BUZIRAGUHINDWA) エリア：カヤンザ 品種：ブルボン種 標高：1,900~2,050m プロセス：ナチュラル アナエロビック （フローティング選別後にアフリカンベッドにて黒色のプラスティック製のカバーで覆い、４８時間発酵。） ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 『　新しいコーヒーの風味表現に目を向け　』 【　ブルンジコーヒーの可能性を信じ　】 ブジラ・ウォッシングステーションは首都ブジュンブラより北部の地域、カヤンザにあり、ステーション周辺の3000に及ぶ生産者のチェリーを生産処理しています。2009年、当時コーヒーの配送や通関業に携わっていたサルム氏が、ブルンジコーヒーの成長と可能性に掛けて始めたのが、このブジラ・ウォッシングステーションでした。ブジラは周辺の6つの丘で生産されるコーヒーを、キビラフォレストからの清涼な水で生産処理を行い、その甘くジューシーで爽やかなコーヒーは多くのコーヒーバイヤーを魅了してきました。 【　一歩ずつ成長を　】 現在は、ブジラ以外にもンビリジCWS、シェンバティCWS、セヘCWSと4つのウォッシングステーションを運営し、今後は品質を高めるためにドライミルやカッピングラボなどにも着手していくそうです。またカヤンザエリアは人口が多く、農家一軒当たりの面積は1ヘクタールほど。土地が不足している為、価格が高い中、サルム氏は少しずつ直営の農園を作り、シェードツリーによる生長の検証や品種の検証を始めています。

コスタリカ ジャガー アナエロビック ナチュラル / 300g 【焙煎度】ミディアムロースト 【カッピングプロファイル】 シナモン、ブランデー、ティーライク、アップル、スイートフィニッシュ、ロングアフター 国：コスタリカ エリア：トレスリオス地方 タラズ 生産者：タラズエリアの農家さん 標高：1,400~1,700m 生産処理：アナエロビック ナチュラル 品種：カツーラ、カツアイ等 乾燥：天日乾燥 アフリカンベッド 栽培・農薬の使用：シェードグロウン ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 【　National Conservation Programmeとは　】 ボルカフェとFUNDAZOOの合意のもと、2010年にコスタリカに生息する絶滅危惧種ジャガーを保護するために立ち上げたプロジェクトです。 2010年から開始されたジャガーコーヒープロジェクトは、高い品質水準を満たした1500m以下の小農家のコーヒーを完熟コーヒーのみを使用して作られております。品質基準は、高品質コーヒーを作り出すということだけに注力したものではなく、それに関わる小農家の皆さんやそのコミュニティの向上、環境保全も含めた基準となっております。ジャガーコーヒーは東南アジアでよく行われている伝統的な精選方法で作られており、手選別、自然発酵を行い、機械乾燥ののち天日乾燥という手順を踏み輸出されております。FUNDAZOOは環境保全活動を、研究、生態系管理、環境教育を通して行なっている団体です。学生へのワークショップ、植林、動物園の環境改善、展示会等を開催するとともに、各団体との協力体制つくり、自生の植物の保護団体や自生植物保護委員会等と活動を行なっております。ボルカフェコスタリカはジャガーコーヒーに対して、１ポンドあたり１セントの寄付を行い、その寄付金は保全活動・研究分野に活用されます。またこの協力協定は、一般消費者がこのコーヒーを購入することによって、コスタリカのジャガー保護の活動に貢献することを意味します。 【　サンディエゴ加工場でアナエロビック発酵　】 このドライミルは、1888年にタラズ地方とトレスリオス地方に設立され、コーヒーの加工に特化した施設として現在も稼働しています。コスタリカにおいては、その加工場がどうのように生産者コミュニティと付き合っているかというのがとても重要。そういった意味でも、歴史の長いサンディエゴ加工場は、生産者からの信頼が厚く、品質の上げるためのトレーニング等を生産者さんに提供し続けています。最近では、さまざまな加工方法を商業的に行なっており、イースト菌を使用した加工方法、温度管理ができる発酵タンクを使用した加工方法など様々な方法をおこなっており、かなり進んだ加工場となっています。今回は、収穫したコーヒーチェリーを真空状態のタンクに数日保存することで、微生物の働きを活性化させて乳酸やリンゴ酸を生成し、その後アフリカンベッドで天日乾燥します。

コスタリカ ジャガー アナエロビック ナチュラル / 200g 【焙煎度】ミディアムロースト 【カッピングプロファイル】 シナモン、ブランデー、ティーライク、アップル、スイートフィニッシュ、ロングアフター 国：コスタリカ エリア：トレスリオス地方 タラズ 生産者：タラズエリアの農家さん 標高：1,400~1,700m 生産処理：アナエロビック ナチュラル 品種：カツーラ、カツアイ等 乾燥：天日乾燥 アフリカンベッド 栽培・農薬の使用：シェードグロウン ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 【　National Conservation Programmeとは　】 ボルカフェとFUNDAZOOの合意のもと、2010年にコスタリカに生息する絶滅危惧種ジャガーを保護するために立ち上げたプロジェクトです。 2010年から開始されたジャガーコーヒープロジェクトは、高い品質水準を満たした1500m以下の小農家のコーヒーを完熟コーヒーのみを使用して作られております。品質基準は、高品質コーヒーを作り出すということだけに注力したものではなく、それに関わる小農家の皆さんやそのコミュニティの向上、環境保全も含めた基準となっております。ジャガーコーヒーは東南アジアでよく行われている伝統的な精選方法で作られており、手選別、自然発酵を行い、機械乾燥ののち天日乾燥という手順を踏み輸出されております。FUNDAZOOは環境保全活動を、研究、生態系管理、環境教育を通して行なっている団体です。学生へのワークショップ、植林、動物園の環境改善、展示会等を開催するとともに、各団体との協力体制つくり、自生の植物の保護団体や自生植物保護委員会等と活動を行なっております。ボルカフェコスタリカはジャガーコーヒーに対して、１ポンドあたり１セントの寄付を行い、その寄付金は保全活動・研究分野に活用されます。またこの協力協定は、一般消費者がこのコーヒーを購入することによって、コスタリカのジャガー保護の活動に貢献することを意味します。 【　サンディエゴ加工場でアナエロビック発酵　】 このドライミルは、1888年にタラズ地方とトレスリオス地方に設立され、コーヒーの加工に特化した施設として現在も稼働しています。コスタリカにおいては、その加工場がどうのように生産者コミュニティと付き合っているかというのがとても重要。そういった意味でも、歴史の長いサンディエゴ加工場は、生産者からの信頼が厚く、品質の上げるためのトレーニング等を生産者さんに提供し続けています。最近では、さまざまな加工方法を商業的に行なっており、イースト菌を使用した加工方法、温度管理ができる発酵タンクを使用した加工方法など様々な方法をおこなっており、かなり進んだ加工場となっています。今回は、収穫したコーヒーチェリーを真空状態のタンクに数日保存することで、微生物の働きを活性化させて乳酸やリンゴ酸を生成し、その後アフリカンベッドで天日乾燥します。

コスタリカ ジャガー アナエロビック ナチュラル / 100g 【焙煎度】ミディアムロースト 【カッピングプロファイル】 シナモン、ブランデー、ティーライク、アップル、スイートフィニッシュ、ロングアフター 国：コスタリカ エリア：トレスリオス地方 タラズ 生産者：タラズエリアの農家さん 標高：1,400~1,700m 生産処理：アナエロビック ナチュラル 品種：カツーラ、カツアイ等 乾燥：天日乾燥 アフリカンベッド 栽培・農薬の使用：シェードグロウン ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 【　National Conservation Programmeとは　】 ボルカフェとFUNDAZOOの合意のもと、2010年にコスタリカに生息する絶滅危惧種ジャガーを保護するために立ち上げたプロジェクトです。 2010年から開始されたジャガーコーヒープロジェクトは、高い品質水準を満たした1500m以下の小農家のコーヒーを完熟コーヒーのみを使用して作られております。品質基準は、高品質コーヒーを作り出すということだけに注力したものではなく、それに関わる小農家の皆さんやそのコミュニティの向上、環境保全も含めた基準となっております。ジャガーコーヒーは東南アジアでよく行われている伝統的な精選方法で作られており、手選別、自然発酵を行い、機械乾燥ののち天日乾燥という手順を踏み輸出されております。FUNDAZOOは環境保全活動を、研究、生態系管理、環境教育を通して行なっている団体です。学生へのワークショップ、植林、動物園の環境改善、展示会等を開催するとともに、各団体との協力体制つくり、自生の植物の保護団体や自生植物保護委員会等と活動を行なっております。ボルカフェコスタリカはジャガーコーヒーに対して、１ポンドあたり１セントの寄付を行い、その寄付金は保全活動・研究分野に活用されます。またこの協力協定は、一般消費者がこのコーヒーを購入することによって、コスタリカのジャガー保護の活動に貢献することを意味します。 【　サンディエゴ加工場でアナエロビック発酵　】 このドライミルは、1888年にタラズ地方とトレスリオス地方に設立され、コーヒーの加工に特化した施設として現在も稼働しています。コスタリカにおいては、その加工場がどうのように生産者コミュニティと付き合っているかというのがとても重要。そういった意味でも、歴史の長いサンディエゴ加工場は、生産者からの信頼が厚く、品質の上げるためのトレーニング等を生産者さんに提供し続けています。最近では、さまざまな加工方法を商業的に行なっており、イースト菌を使用した加工方法、温度管理ができる発酵タンクを使用した加工方法など様々な方法をおこなっており、かなり進んだ加工場となっています。今回は、収穫したコーヒーチェリーを真空状態のタンクに数日保存することで、微生物の働きを活性化させて乳酸やリンゴ酸を生成し、その後アフリカンベッドで天日乾燥します。

グアテマラ フィンカ ラ ソレダー / 300g 焙煎度：シティロースト／中深煎り 【カッピングプロファイル】 アーモンド、チョコレート、オレンジ、シトリック、スムースマウスフィール 国：グアテマラ 農園名：ラ ソレダー農園 生産者：マリア セラヤ アンドラデ エリア：アンティグア 標高：1,620m 品種：ブルボン 生産処理：フリーウォッシュド ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 『 100年間脈々と受け継がれた歴史ある農園 』 【 受け継いだ伝統を、洗練しながら 】 グアテマラ、アンティグア州のサカタペケ地区、“サン・フアン・デ・オビスポ”へ通じる道の途中、火山帯に囲まれた山地の中にソレダ-農園はあります。ソレダー農園の起源は100年以上前に遡ります。現オーナー、ルチア・セラヤ女史の曽祖父であったアギーレ氏が1908年に農園を設立したのが歴史の始まりです。当初は大きな1つの農園として“サンタ・クララ”という農園名で呼ばれていました。近年になり“サンタ・クララ農園”からソレダー農園が派生し、曽祖父の情熱を受け継いだセラヤ女史によって洗練された管理が行われています。 【 シェードツリーによる安定した風味と収穫量 】 ソレダー農園はシェードツリーは適切な日照を得るために毎年一定の丈を剪定しており、安定的な生産量と熟度を保つ一手間がなされています。生産処理は“サンタ・クララ”のマイクロミルを使用し、伝統的なウォッシュドコーヒーとして天日乾燥によって仕上げられます。そして火山帯に囲まれ、1625mに及ぶ高度、肥沃な土壌、そして特殊なマイクロクライメットといった理想的な環境は、素晴らしい特徴を持ったコーヒーを産み出す重要な素地となっているのです。

グアテマラ フィンカ ラ ソレダー / 200g 焙煎度：シティロースト／中深煎り 【カッピングプロファイル】 アーモンド、チョコレート、オレンジ、シトリック、スムースマウスフィール 国：グアテマラ 農園名：ラ ソレダー農園 生産者：マリア セラヤ アンドラデ エリア：アンティグア 標高：1,620m 品種：ブルボン 生産処理：フリーウォッシュド ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 『 100年間脈々と受け継がれた歴史ある農園 』 【 受け継いだ伝統を、洗練しながら 】 グアテマラ、アンティグア州のサカタペケ地区、“サン・フアン・デ・オビスポ”へ通じる道の途中、火山帯に囲まれた山地の中にソレダ-農園はあります。ソレダー農園の起源は100年以上前に遡ります。現オーナー、ルチア・セラヤ女史の曽祖父であったアギーレ氏が1908年に農園を設立したのが歴史の始まりです。当初は大きな1つの農園として“サンタ・クララ”という農園名で呼ばれていました。近年になり“サンタ・クララ農園”からソレダー農園が派生し、曽祖父の情熱を受け継いだセラヤ女史によって洗練された管理が行われています。 【 シェードツリーによる安定した風味と収穫量 】 ソレダー農園はシェードツリーは適切な日照を得るために毎年一定の丈を剪定しており、安定的な生産量と熟度を保つ一手間がなされています。生産処理は“サンタ・クララ”のマイクロミルを使用し、伝統的なウォッシュドコーヒーとして天日乾燥によって仕上げられます。そして火山帯に囲まれ、1625mに及ぶ高度、肥沃な土壌、そして特殊なマイクロクライメットといった理想的な環境は、素晴らしい特徴を持ったコーヒーを産み出す重要な素地となっているのです。

グアテマラ フィンカ ラ ソレダー / 100g 焙煎度：シティロースト／中深煎り 【カッピングプロファイル】 アーモンド、チョコレート、オレンジ、シトリック、スムースマウスフィール 国：グアテマラ 農園名：ラ ソレダー農園 生産者：マリア セラヤ アンドラデ エリア：アンティグア 標高：1,620m 品種：ブルボン 生産処理：フリーウォッシュド ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） 『 100年間脈々と受け継がれた歴史ある農園 』 【 受け継いだ伝統を、洗練しながら 】 グアテマラ、アンティグア州のサカタペケ地区、“サン・フアン・デ・オビスポ”へ通じる道の途中、火山帯に囲まれた山地の中にソレダ-農園はあります。ソレダー農園の起源は100年以上前に遡ります。現オーナー、ルチア・セラヤ女史の曽祖父であったアギーレ氏が1908年に農園を設立したのが歴史の始まりです。当初は大きな1つの農園として“サンタ・クララ”という農園名で呼ばれていました。近年になり“サンタ・クララ農園”からソレダー農園が派生し、曽祖父の情熱を受け継いだセラヤ女史によって洗練された管理が行われています。 【 シェードツリーによる安定した風味と収穫量 】 ソレダー農園はシェードツリーは適切な日照を得るために毎年一定の丈を剪定しており、安定的な生産量と熟度を保つ一手間がなされています。生産処理は“サンタ・クララ”のマイクロミルを使用し、伝統的なウォッシュドコーヒーとして天日乾燥によって仕上げられます。そして火山帯に囲まれ、1625mに及ぶ高度、肥沃な土壌、そして特殊なマイクロクライメットといった理想的な環境は、素晴らしい特徴を持ったコーヒーを産み出す重要な素地となっているのです。

ブルンジ ブジラ CWS ブルボン FW / 300g 【焙煎度】シナモンロースト 【カッピングプロファイル】 ブラックティー、フローラル、シュガーケイン、マリック、シルキーマウスフィール 国：ブルンジ 生産者：ブジラグヒンドゥワ 生産者協同組合 精製所：ブジラグヒンドゥワ ウォッシングステーション (BUZIRAGUHINDWA) エリア：カヤンザ プロセス：フリーウォッシュド 品種：ブルボン種 標高：1,900~2,050m 平均気温：17°C~18°C 乾燥方法：天日乾燥(アフリカン・ベット) ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 隣国ルワンダ同じ規模の国土を有するブルンジのコーヒーは同じブルボン種というコーヒーが育まれながらも、その多様性においてルワンダを凌駕するとも思える様々なキャラクターをもったコーヒーが生まれています。 ブジラウオッシングステーションは首都ブジュンブラより北部の地域、カヤンザにあり、CWS周辺の 3000に及ぶ生産者のチェリーを生産処理しています。CWSのオーナーは周辺農家と協力し、更なる品質の向上を最適な農業技術を模索、適用することで達成しようと日々努力しています。 きれいな水資源で比重選別されたチェリーは18時間の発酵工程を経て、伝統的なアフリカンベットで注意深く乾燥されます。そうしてもたらされた美しいグリーンビーンはケニア、ルワンダとはまた違うブルンジならではのテロワールを表し、芳醇なフレーバーを湛えています。

ブルンジ ブジラ CWS ブルボン FW / 100g 【焙煎度】シナモンロースト 【カッピングプロファイル】 ブラックティー、フローラル、シュガーケイン、マリック、シルキーマウスフィール 国：ブルンジ 生産者：ブジラグヒンドゥワ 生産者協同組合 精製所：ブジラグヒンドゥワ ウォッシングステーション (BUZIRAGUHINDWA) エリア：カヤンザ プロセス：フリーウォッシュド 品種：ブルボン種 標高：1,900~2,050m 平均気温：17°C~18°C 乾燥方法：天日乾燥(アフリカン・ベット) ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 隣国ルワンダ同じ規模の国土を有するブルンジのコーヒーは同じブルボン種というコーヒーが育まれながらも、その多様性においてルワンダを凌駕するとも思える様々なキャラクターをもったコーヒーが生まれています。 ブジラウオッシングステーションは首都ブジュンブラより北部の地域、カヤンザにあり、CWS周辺の 3000に及ぶ生産者のチェリーを生産処理しています。CWSのオーナーは周辺農家と協力し、更なる品質の向上を最適な農業技術を模索、適用することで達成しようと日々努力しています。 きれいな水資源で比重選別されたチェリーは18時間の発酵工程を経て、伝統的なアフリカンベットで注意深く乾燥されます。そうしてもたらされた美しいグリーンビーンはケニア、ルワンダとはまた違うブルンジならではのテロワールを表し、芳醇なフレーバーを湛えています。

ブルンジ ブジラ CWS ブルボン FW / 200g 【焙煎度】シナモンロースト 【カッピングプロファイル】 ブラックティー、フローラル、シュガーケイン、マリック、シルキーマウスフィール 国：ブルンジ 生産者：ブジラグヒンドゥワ 生産者協同組合 精製所：ブジラグヒンドゥワ ウォッシングステーション (BUZIRAGUHINDWA) エリア：カヤンザ プロセス：フリーウォッシュド 品種：ブルボン種 標高：1,900~2,050m 平均気温：17°C~18°C 乾燥方法：天日乾燥(アフリカン・ベット) ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 隣国ルワンダ同じ規模の国土を有するブルンジのコーヒーは同じブルボン種というコーヒーが育まれながらも、その多様性においてルワンダを凌駕するとも思える様々なキャラクターをもったコーヒーが生まれています。 ブジラウオッシングステーションは首都ブジュンブラより北部の地域、カヤンザにあり、CWS周辺の 3000に及ぶ生産者のチェリーを生産処理しています。CWSのオーナーは周辺農家と協力し、更なる品質の向上を最適な農業技術を模索、適用することで達成しようと日々努力しています。 きれいな水資源で比重選別されたチェリーは18時間の発酵工程を経て、伝統的なアフリカンベットで注意深く乾燥されます。そうしてもたらされた美しいグリーンビーンはケニア、ルワンダとはまた違うブルンジならではのテロワールを表し、芳醇なフレーバーを湛えています。

ブルンジ ブジラ CWS ブルボン ナチュラル・アナエロビック / 100g 焙煎度：ミディアムロースト／中煎り カッピングプロファイル カルダモン、グレープフルーツ、シトリック、ブライトアシディティ、スイートフィニッシュ 国：ブルンジ 生産者：ブジラグヒンドゥワ 生産者協同組合 精製所：ブジラグヒンドゥワ ウォッシングステーション (BUZIRAGUHINDWA) エリア：カヤンザ 品種：ブルボン種 標高：1,900~2,050m プロセス：ナチュラル アナエロビック （フローティング選別後にアフリカンベッドにて黒色のプラスティック製のカバーで覆い、４８時間発酵。） ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 『　新しいコーヒーの風味表現に目を向け　』 【　ブルンジコーヒーの可能性を信じ　】 ブジラ・ウォッシングステーションは首都ブジュンブラより北部の地域、カヤンザにあり、ステーション周辺の3000に及ぶ生産者のチェリーを生産処理しています。2009年、当時コーヒーの配送や通関業に携わっていたサルム氏が、ブルンジコーヒーの成長と可能性に掛けて始めたのが、このブジラ・ウォッシングステーションでした。ブジラは周辺の6つの丘で生産されるコーヒーを、キビラフォレストからの清涼な水で生産処理を行い、その甘くジューシーで爽やかなコーヒーは多くのコーヒーバイヤーを魅了してきました。 【　一歩ずつ成長を　】 現在は、ブジラ以外にもンビリジCWS、シェンバティCWS、セヘCWSと4つのウォッシングステーションを運営し、今後は品質を高めるためにドライミルやカッピングラボなどにも着手していくそうです。またカヤンザエリアは人口が多く、農家一軒当たりの面積は1ヘクタールほど。土地が不足している為、価格が高い中、サルム氏は少しずつ直営の農園を作り、シェードツリーによる生長の検証や品種の検証を始めています。

ブルンジ ブジラ CWS ブルボン ナチュラル・アナエロビック / 200g 焙煎度：ミディアムロースト／中煎り カッピングプロファイル カルダモン、グレープフルーツ、シトリック、ブライトアシディティ、スイートフィニッシュ 国：ブルンジ 生産者：ブジラグヒンドゥワ 生産者協同組合 精製所：ブジラグヒンドゥワ ウォッシングステーション (BUZIRAGUHINDWA) エリア：カヤンザ 品種：ブルボン種 標高：1,900~2,050m プロセス：ナチュラル アナエロビック （フローティング選別後にアフリカンベッドにて黒色のプラスティック製のカバーで覆い、４８時間発酵。） ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 『　新しいコーヒーの風味表現に目を向け　』 【　ブルンジコーヒーの可能性を信じ　】 ブジラ・ウォッシングステーションは首都ブジュンブラより北部の地域、カヤンザにあり、ステーション周辺の3000に及ぶ生産者のチェリーを生産処理しています。2009年、当時コーヒーの配送や通関業に携わっていたサルム氏が、ブルンジコーヒーの成長と可能性に掛けて始めたのが、このブジラ・ウォッシングステーションでした。ブジラは周辺の6つの丘で生産されるコーヒーを、キビラフォレストからの清涼な水で生産処理を行い、その甘くジューシーで爽やかなコーヒーは多くのコーヒーバイヤーを魅了してきました。 【　一歩ずつ成長を　】 現在は、ブジラ以外にもンビリジCWS、シェンバティCWS、セヘCWSと4つのウォッシングステーションを運営し、今後は品質を高めるためにドライミルやカッピングラボなどにも着手していくそうです。またカヤンザエリアは人口が多く、農家一軒当たりの面積は1ヘクタールほど。土地が不足している為、価格が高い中、サルム氏は少しずつ直営の農園を作り、シェードツリーによる生長の検証や品種の検証を始めています。

ブルンジ ブジラ CWS ブルボン ナチュラル・アナエロビック / 300g 焙煎度：ミディアムロースト／中煎り カッピングプロファイル カルダモン、グレープフルーツ、シトリック、ブライトアシディティ、スイートフィニッシュ 国：ブルンジ 生産者：ブジラグヒンドゥワ 生産者協同組合 精製所：ブジラグヒンドゥワ ウォッシングステーション (BUZIRAGUHINDWA) エリア：カヤンザ 品種：ブルボン種 標高：1,900~2,050m プロセス：ナチュラル アナエロビック （フローティング選別後にアフリカンベッドにて黒色のプラスティック製のカバーで覆い、４８時間発酵。） ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 『　新しいコーヒーの風味表現に目を向け　』 【　ブルンジコーヒーの可能性を信じ　】 ブジラ・ウォッシングステーションは首都ブジュンブラより北部の地域、カヤンザにあり、ステーション周辺の3000に及ぶ生産者のチェリーを生産処理しています。2009年、当時コーヒーの配送や通関業に携わっていたサルム氏が、ブルンジコーヒーの成長と可能性に掛けて始めたのが、このブジラ・ウォッシングステーションでした。ブジラは周辺の6つの丘で生産されるコーヒーを、キビラフォレストからの清涼な水で生産処理を行い、その甘くジューシーで爽やかなコーヒーは多くのコーヒーバイヤーを魅了してきました。 【　一歩ずつ成長を　】 現在は、ブジラ以外にもンビリジCWS、シェンバティCWS、セヘCWSと4つのウォッシングステーションを運営し、今後は品質を高めるためにドライミルやカッピングラボなどにも着手していくそうです。またカヤンザエリアは人口が多く、農家一軒当たりの面積は1ヘクタールほど。土地が不足している為、価格が高い中、サルム氏は少しずつ直営の農園を作り、シェードツリーによる生長の検証や品種の検証を始めています。

エチオピア イルガチェフェ G/1 コンガ農協 ウォッシュド / 100g 【焙煎度】フルシティロースト 【カッピングプロファイル】 チョコレート、オレンジ、カンファタブル、スムースマウスフィール 国：エチオピア 標高：〜2500m エリア：イルガチェフェ 農園名：コンガ農協 品種：エチオピア原生品種 生産処理：ウォッシュド ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 イルガチェフェ地区のコーヒーが‘YIRGACHEFE’の名で急速に取引されるようになりました。 現在ではアメリカや北欧のスペシャルティコーヒー市場で人気を博している関係から、非常に手に入れ難いコーヒーの一つにもなっています。 シトラスフルな香味の中に、花蜜のような甘さの余韻。 華やかで心地よさが続く、毎日でも飲みたくなる味わい。

エチオピア イルガチェフェ G/1 コンガ農協 ウォッシュド / 200g 【焙煎度】フルシティロースト 【カッピングプロファイル】 チョコレート、オレンジ、カンファタブル、スムースマウスフィール 国：エチオピア 標高：〜2500m エリア：イルガチェフェ 農園名：コンガ農協 品種：エチオピア原生品種 生産処理：ウォッシュド ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 イルガチェフェ地区のコーヒーが‘YIRGACHEFE’の名で急速に取引されるようになりました。 現在ではアメリカや北欧のスペシャルティコーヒー市場で人気を博している関係から、非常に手に入れ難いコーヒーの一つにもなっています。 シトラスフルな香味の中に、花蜜のような甘さの余韻。 華やかで心地よさが続く、毎日でも飲みたくなる味わいです。

エチオピア イルガチェフェ G/1 コンガ農協 ウォッシュド / 300g 【焙煎度】フルシティロースト 【カッピングプロファイル】 チョコレート、オレンジ、カンファタブル、スムースマウスフィール 国：エチオピア 標高：〜2500m エリア：イルガチェフェ 農園名：コンガ農協 品種：エチオピア原生品種 生産処理：ウォッシュド ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 イルガチェフェ地区のコーヒーが‘YIRGACHEFE’の名で急速に取引されるようになりました。 現在ではアメリカや北欧のスペシャルティコーヒー市場で人気を博している関係から、非常に手に入れ難いコーヒーの一つにもなっています。 シトラスフルな香味の中に、花蜜のような甘さの余韻。 華やかで心地よさが続く、毎日でも飲みたくなる味わいです。

ブラジル マイクロロット 南ミナス モロアルト農園 / 100g 焙煎度：シナモンロースト／浅煎り 【カッピングプロファイル】 　アップル、グレープ、ブラックティー、カカオ、フローラル、クリーンカップ 国：ブラジル エリア：ミナスジェライス州 コンセイサン・ダ・アパレシーダ 生産者：ハロルド ビレラ 標高：1,000m 生産処理：ウォッシュド 品種：カツアイ ムンドノーボ イエローブルボン イカトゥ マラゴジッペ 他 乾燥：パティオでの天日乾燥+機械乾燥 ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 『 希少な水洗式のブラジルマイクロロット 』 【 200年の積み重ねが生むコンテストカップ 】 モロアルト農園は、1800年代半ばに酪農とコーヒー栽培を中心として創業され、何代にも渡り受け継がれてきました。 長年にわたり一族は、設備の改良を重ね、常に高品質なコーヒー生産に力を注いできました。 農園の敷地面積は約183ヘクタール、コーヒーを栽培しているのはその内45 ヘクタールほどとなります。コーヒー農園内には各国からのバイヤーや観光客が宿泊できるゲストハウスや、水洗加工場、機械乾燥が行える乾燥場など、小規模ながらも、一連の加工に必要な設備が整った農園です。また現在では地域の養蜂家と協力して、農園内での養蜂にも取り組んでいます。養蜂はコーヒーの品質向上に直接的な影響があるわけではありませんが、ミツバチは「環境指標生物」と呼ばれることがあるほど、周辺の環境変化に敏感な生き物です。この活動は単に副収入を得るためだけではなく、継続することで自然豊かなコーヒー農園の環境保全にもつながっていきます。 【 Especialíssimo progra 】 Especialíssimo programは輸出会社Cooxupéと同社のスペシャルティコーヒー部門であるSMC社が各生産者に対して行う、継続的な生産技術向上の為の支援プログラムです。農業技師からの栄養、作物管理、収穫後の施肥等に焦点を当てた無料講座やトレーニング、カッピング指導などを行っています。生産者が良いコーヒーを生産できるようになることで、農園への投資を継続し、より品質の高いコーヒーを生産出来るよう、このプログラムを通じて支援をしています。 また、プログラムを通じて生産されたコーヒーはSMC社のカッパーによってブラインドで評価され、それぞれ品質に見合った対価が支払われています。その中でも毎年、優れた品質の上位50種類は再度評価され、そのコーヒーを育てた生産者は表彰式に招待され、順位に応じた賞金を贈られます。