ニカラグア リモンシリョ農園 ファンキーナチュラル （300g）コーヒー豆

ニカラグア リモンシリョ農園 ファンキーナチュラル / 300g

焙煎度：フレンチロースト
【カッピングプロファイル】
　ダークチョコレート、スパイス、コンプレックス、スムースマウスフィール

国：ニカラグア
標高：980m～1350m
エリア：マタガルパ
農園名：リモンシシージョ農園
生産者：ミエリッヒ・ファミリー
品種： ブルボン
生産処理：ファンキーナチュラル

※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.）

エチオピア・ハラー地区よりもたらされたロングベリー、“ジャバニカ”種で一躍その名をとどろかせたLimoncillo農園。
その美しいたたずまいはまるで南国の庭園のようで、花々や様々な植物が混然一体となって素晴らしい風格を醸し出しています。
過去カップオブエクセレンスで2位に輝いた実績、COEのヘッドジャッジの経験があり、
そしてレインフォレスト認証が示す通り、ここは多種多様な植生、気温、降雨、肥沃な土壌を備え、大変すばらしいマイクロクライメットに恵まれています。

ファンキーナチュラルとは、
チェリーが入った袋を黒いビニールシートで覆い、中に水をかけ天日で1晩発酵工程を取ります。
そして、その後チェリーのまま天日乾燥させるのですが、このプロセスによって通常のナチュラルでは感じられない上質な木の香り・カカオ・クリームチーズ・スパイスといった複雑な味わいが生まれます。
ミエリヒ ファミリーが編み出した新しい生産処理方法です。
ニカラグアで初めてのナチュラルプロセスを行った農園として培った技術が、ナチュラルについても、乾燥時のチェリーの積み方を変化させて、同じナチュラルプロセスの中でもの風味特性を変化させたりと独自のプロセスを生み出しており、トレンドに対する味作りが行われている事も特色の1つだと思います。