ホンジュラス アルタミラ農園 パライネマ Washed / 100g 焙煎度：フルシティロースト／中深〜深煎り 【カッピングプロファイル】 ウェルバランス、シトラスピール、ハーバル 国：ホンジュラス　 エリア：エル・パライソ県 プラネス・トロヘス 農園名：アルタミラ 生産者：ホセ・オスマル・ボニージャ 標高：1,328m 品種：パライネマ 生産処理：ウォッシュド ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 私は 2 代目として約 18 年間コーヒーに携わってきました。ここ 7 年は、ラガ・カフェのおかげでスペシャルティコーヒーの生産に集中することができています。私たちのコーヒーが輸出に繋がり、今ではより良い価格で取引できるようになりました。結果私の最大のモチベーションである家族の生活の質を向上させることができました。私の家族は妻と 2 人の息子です。家族は私にとって全てであり、日々のモチベーションです。ラガ・カフェからコーヒーの木のより良い手入れ、畑の栄養管理など、 適切な農業を学び、 生産、乾燥、保管のすべての工程において高い品質が維持されるように努めています。将来的には、 選別・ミューシレージ除去といったプロセスの設備にさらに投資する予定です。また、コーヒーのバイヤーの方々への感謝の気持ちを示すために、実際に訪問したいと思っています。 —Jose Osmar Bonilla

ホンジュラス アルタミラ農園 パライネマ Washed / 200g 焙煎度：フルシティロースト／中深〜深煎り 【カッピングプロファイル】 ウェルバランス、シトラスピール、ハーバル 国：ホンジュラス　 エリア：エル・パライソ県 プラネス・トロヘス 農園名：アルタミラ 生産者：ホセ・オスマル・ボニージャ 標高：1,328m 品種：パライネマ 生産処理：ウォッシュド ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 私は 2 代目として約 18 年間コーヒーに携わってきました。ここ 7 年は、ラガ・カフェのおかげでスペシャルティコーヒーの生産に集中することができています。私たちのコーヒーが輸出に繋がり、今ではより良い価格で取引できるようになりました。結果私の最大のモチベーションである家族の生活の質を向上させることができました。私の家族は妻と 2 人の息子です。家族は私にとって全てであり、日々のモチベーションです。ラガ・カフェからコーヒーの木のより良い手入れ、畑の栄養管理など、 適切な農業を学び、 生産、乾燥、保管のすべての工程において高い品質が維持されるように努めています。将来的には、 選別・ミューシレージ除去といったプロセスの設備にさらに投資する予定です。また、コーヒーのバイヤーの方々への感謝の気持ちを示すために、実際に訪問したいと思っています。 —Jose Osmar Bonilla

ホンジュラス アルタミラ農園 パライネマ Washed / 300g 焙煎度：フルシティロースト／中深〜深煎り 【カッピングプロファイル】 ウェルバランス、シトラスピール、ハーバル 国：ホンジュラス　 エリア：エル・パライソ県 プラネス・トロヘス 農園名：アルタミラ 生産者：ホセ・オスマル・ボニージャ 標高：1,328m 品種：パライネマ 生産処理：ウォッシュド ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 私は 2 代目として約 18 年間コーヒーに携わってきました。ここ 7 年は、ラガ・カフェのおかげでスペシャルティコーヒーの生産に集中することができています。私たちのコーヒーが輸出に繋がり、今ではより良い価格で取引できるようになりました。結果私の最大のモチベーションである家族の生活の質を向上させることができました。私の家族は妻と 2 人の息子です。家族は私にとって全てであり、日々のモチベーションです。ラガ・カフェからコーヒーの木のより良い手入れ、畑の栄養管理など、 適切な農業を学び、 生産、乾燥、保管のすべての工程において高い品質が維持されるように努めています。将来的には、 選別・ミューシレージ除去といったプロセスの設備にさらに投資する予定です。また、コーヒーのバイヤーの方々への感謝の気持ちを示すために、実際に訪問したいと思っています。 —Jose Osmar Bonilla

パプアニューギニア コルブラン農園 アルーシャ ウォッシュ A / 100g 焙煎度：フルシティロースト／中深〜深煎り 【カッピングプロファイル】 チョコレート、シトリック、フラワリー、ウェルバランス、デュカ 生産国：パプアニューギニア 生産者：ニコール・コルブランさん 生産地：東ハイランド県 カイナンツ市の10キロ南方エリア 標高：1,820m 精製：ウォッシュ 乾燥：アフリカンベッド 栽培・農薬の使用：シェードグロウン 品種：アルーシャ （アルーシャ種とは、主にパプアニューギニアとタンザニアの一部などで栽培されている突然変異種で、タンザニアの北東に栄えるアルーシャ州が品種名の由来になっています。） ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 『 甘味のある上品な果実感 』 【 コルブラン農園 】 1962年、農園主の父、ベン・コルブランさんがこの場所でコーヒーの苗を植え始めたのがコルブラン農園の始まりでした。当初は非常に小規模で、植えたのも数ha程度でしたが、徐々に拡大を進め現在では300haにもなるほどの土地でさまざまな品種のコーヒーを育てています。 品種は、アルーシャ、ティピカ、ブルボン、カツーラ、ムンドノーボ、そしてゲイシャとほんの少しのカティモール。もともとこの地域にはティピカとブルボンが多かったとニコールさんは語ります。農園では60人のスタッフが正社員として働いていますが、収穫期となるとさらに500人以上のスタッフを雇い、日々チェリーの収穫に汗を流します。収穫の最盛期には加工場の様子も一変。夕方ごろに大量のコーヒーチェリーと人が集まり、夜通しで加工が行われるのです。 【 良いコーヒーは、シンプルな方法で 】 「私が信じるのは、ちゃんと栽培して、完熟のチェリーをちゃんと発酵させて、ちゃんと乾燥させて綺麗に精選することです。」これがニコールさんが持っているモットーです。 この言葉から分かる様に、この農園では特に変わった精製方法は行っていません。嫌気性、カーボニックマセレーション、インフューズド、酵母菌。いろいろな加工方法、発酵方法がもてはやされている昨今ですが、彼らが作り出すコーヒーは一貫して水洗式。 完熟したチェリーは綺麗な水を使用し、精製された後、農園内のアフリカンベッドで天日乾燥されます。その期間は3週間ほど。 乾燥期間中のパーチメントの管理体制も厳格です。アフリカンベッドは農園区画と収穫日別に管理され、混ざることなく丁寧に攪拌され乾燥しています。そして、乾燥後はパーチメントの状態でレスティングと呼ばれる期間を作り、品質を安定させます。この農園の場合、最低約1ヶ月、定温の倉庫に保管されます。こうして出来上がる、シンプルながらもとても丁寧な仕事の結晶とも呼べる彼らのコーヒーは、とても甘く、華やかなフレーバーを持ち、厚みを感じるジューシーな酸を持ちます。規模が拡大し、大規模農園と呼ばれるまでに成長してもなお、効率化だけを求めず、素晴らしい品質を作り続けるコルブラン農園。世界からの注目も高く、毎年、収穫が始まる前にも関わらず、各国からのオーダーで注文は埋まってしまいます。

エチオピア イルガチェフェ G/1 コンガ農協 ウォッシュド / 100g 【焙煎度】フルシティロースト 【カッピングプロファイル】 チョコレート、オレンジ、カンファタブル、スムースマウスフィール 国：エチオピア 標高：〜2500m エリア：イルガチェフェ 農園名：コンガ農協 品種：エチオピア原生品種 生産処理：ウォッシュド ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 イルガチェフェ地区のコーヒーが‘YIRGACHEFE’の名で急速に取引されるようになりました。 現在ではアメリカや北欧のスペシャルティコーヒー市場で人気を博している関係から、非常に手に入れ難いコーヒーの一つにもなっています。 シトラスフルな香味の中に、花蜜のような甘さの余韻。 華やかで心地よさが続く、毎日でも飲みたくなる味わい。

Savory Pairing Blend/ 150g 焙煎度：フルシティ〜フレンチロースト／深煎り 【カッピングプロファイル】 チョコレート、シトラス・スパイス 生産国：（※個別の詳細は各商品ページをご参照ください） グアテマラ フィンカ ラ ソレダー ウガンダ ルウェンゾリ ドンキーナチュラル アフリカンムーン パプアニューギニア コルブラン農園 アルーシャ ウォッシュ A ※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.） ※配送方法【クリックポスト】をご指定の場合は、配達の日時指定は致しかねます。 詳しくは、【送料・配送方法について】をご覧くださいませ。 『 サンドイッチ/お食事と楽しむパンとの相性を中心に考案した珈琲 』 サンドイッチなどのお食事パンに合わせて仕立てました。 深いコクと、心地よい余韻をお楽しみください。