1/2

コスタリカシュマバモンテルルドビジャサルチアナエロビック（200g）コーヒー豆

¥2,350 税込

なら手数料無料で月々¥780から

※この商品は、最短で6月6日(土)にお届けします（お届け先によって、最短到着日に数日追加される場合があります）。

別途送料がかかります。送料を確認する

¥5,700以上のご注文で国内送料が無料になります。

コスタリカシュマバモンテルルドビジャサルチ Anaerobic / 200g

焙煎度：ミディアムロースト
【カッピングプロファイル】
アップル、グレープ、カカオ、タータリック

国：コスタリカ
標高：1,600m
エリア：ウェストバレー、ナランホ
農園名：シュマバ・ミル／モンテルルド
生産者：フランシスコ・メナ
品種：ビジャサルチ
生産処理：アナエロビック

※豆の状態での販売となります。粉をご希望のお客様は、ご購入の際に備考欄にご記入くださいませ。（例：ペーパーフィルター、コーヒーメーカー...etc.）

シュマバ・マイクロミルは、“Exclusive Coffees”代表を務めるフランシスコ・メナ氏がマネジメントを行うウエストバレーのマイクロミルです。このシュマバは、技術の共有や管理体制のアドバイスなど、生産者と同じ目線で意見交換しつつ品質向上に繋げるモデル農園としても大きな役割を果たしています。
モンテ・ルルド農園は面積としてもシュマバミルの大半を占めており、そして技術的にも最も先進的な区画といえます。
農地はそれぞれの微気候、土壌組成、微妙な地形の違いにより区分けされ、農法がカスタマイズされています。
冷涼な気候と安定した湿度がチェリーのゆっくりとした成熟を促し、鮮やかかつ複雑なカッププロファイルに寄与するといいます。
ビジャサルチ種はコスタリカウエストバレーのサルチ村に起源を持つ、この地のメインバラエティといえる品種です。
そしてコスタリカのアナエロビック発酵もまた、この地で始まったと言われています。
生産者らしさが強く出る、クラフト的なコーヒー生産をするコスタリカらしさが詰まったロットです。

【Exclusive Coffees】
エクスクルーシブ・コーヒーズ（Exclusive Coffees）は、コスタリカのスペシャルティコーヒー輸出業者です。
コスタリカのマイクロミル革命とスペシャルティコーヒーロースターの要望に応じ、代表であるフランシスコ・メナ（Francisco Mena）が立ち上げました。
たった一人、地元の倉庫を使って 8 軒の生産者のコーヒーを輸出することから始まった事業は、今やコスタリカを代表する輸出業者となりました。
「どうやったら消費国に認められるコーヒーを継続的に生産できるか」といった農業指導や、「生産者自身が品質を理解できるように」といった品質管理指導も行っています。

密閉した樽内で水を加えずに4〜5日間かけて乾燥発酵（ドライファーメンテーション）を行います。
その後、コーヒーのパーチメントを丁寧に洗浄し、天日乾燥によって仕上げています。